市場商機(jī)無限 生鮮電商仍難做

　如今，互聯(lián)網(wǎng)+、O2O的生鮮供應(yīng)鏈創(chuàng)業(yè)已成為了風(fēng)口，大量資金涌入這一領(lǐng)域，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)一圈，損兵折將又如潮退去，新一波眼冒金星的進(jìn)入者又沖了上來，熙熙而來，大多都是重走老路，不外如是罷了！

 

　　如果想整合生鮮供應(yīng)鏈，我們就必須對此有個相對全面且比較深入的認(rèn)識。兵家云，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。生鮮供應(yīng)鏈橫跨三方：生產(chǎn)方、渠道方、消費(fèi)方，這三方力量龐大而混沌，理解不了這三方力量的，生鮮電商創(chuàng)業(yè)就猶如盲人摸象。

 

 

　　生產(chǎn)方

 

　　我們把生產(chǎn)方定義為生鮮產(chǎn)品的制造者。中國國情是：改革開放以來土地的使用權(quán)歸個人所有，難以形成大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)，土地的流轉(zhuǎn)承包還在進(jìn)化中，離大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化還遠(yuǎn)。這使生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)極具創(chuàng)造性和多樣性，這也造成生鮮產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化問題突出。生鮮市場的非標(biāo)準(zhǔn)化會長期存在，由非標(biāo)產(chǎn)品到標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品一定是一個漫長的進(jìn)化過程。所以，我斷言，目前以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的生鮮供應(yīng)鏈整合者面對的一定是小眾市場。

 

　　生鮮產(chǎn)品的主要生產(chǎn)者是社會最底層的農(nóng)民，其主要訴求仍是生存，在此訴求下任何能增加其收入的方式其都會嘗試。所以生鮮市場的綠色、純天然、有機(jī)等都將停留在概念階段，不會成為社會主流，不解決深層問題就不能解決市場穩(wěn)定貨源問題，所以，以有機(jī)、綠色為核心概念的創(chuàng)業(yè)者面對的也只能是小眾市場。相對應(yīng)的，中國一直沒有成長起來中產(chǎn)階層，大部分國民仍處于生存壓力下，對有機(jī)、綠色等概念也不像想象的那么買賬，高成本去滿足廣泛分布的小眾市場，這模式看著就累。

 

　　這一領(lǐng)域最根本的原因在于：生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價值偏離其價格，農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率較低同整個社會的高勞動生產(chǎn)率的不匹配，致使整個農(nóng)業(yè)的生態(tài)鏈條是畸形的。改變這一狀況無非兩條路：一是大幅提高農(nóng)產(chǎn)品價格，使農(nóng)產(chǎn)品價值同價格相符，但并不適應(yīng)目前國情，只能是飲鴆止渴，因?yàn)橹袊霓r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是過剩的；二是大幅提高勞動生產(chǎn)率，但周期會很長。

 

 

　　渠道方

 

　　建立在7億農(nóng)民之上的生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)沁m應(yīng)生產(chǎn)方的。中國的生鮮供應(yīng)鏈渠道在改革開放近40年的時間里未成長起巨型企業(yè)是有原因的。為了適應(yīng)極具創(chuàng)造力、多樣性和充滿不確定性的生鮮制造者，渠道方只能是分散和小企業(yè)為主，從業(yè)者也是農(nóng)民為主，其根本訴求同上。

 

　　生鮮領(lǐng)域做得較大的企業(yè)集中在兩個特點(diǎn)上：一是降低了產(chǎn)品的成本，二是部分解決了產(chǎn)品的信任問題。渠道方努力做的兩件事是先盡量壓低農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨成本，再努力粉飾產(chǎn)品質(zhì)量。渠道方自身降低成本的空間并不如想象般大。大量的中小從業(yè)者在行業(yè)中完全競爭，行業(yè)過度競爭，利潤率極低，沒有終端目標(biāo)客戶群的支持，渠道商難以真正做大。而且廣大的農(nóng)民從業(yè)者往往會以小魚吃大魚的方式把成長到一定規(guī)模的渠道方吞吃或限制住，使企業(yè)陷入增長瓶頸。

 

 

　　消費(fèi)方

 

　　生鮮消費(fèi)方的真實(shí)模式是這樣的--企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品，市場就消費(fèi)什么產(chǎn)品。在這一點(diǎn)上消費(fèi)者是盲目的，是受生產(chǎn)方引導(dǎo)的。在價格、形象、品質(zhì)三大消費(fèi)因素下，首選的仍然是價格。生鮮消費(fèi)有這樣一個特性，每個人的平均消費(fèi)量相差不大，不會因?yàn)槟阌绣X，那么你就能一頓吃100頭牛，每個人消費(fèi)生鮮產(chǎn)品的能力是相當(dāng)?shù)摹Ｄ敲词袌錾系闹髁飨M(fèi)就取決于市場上的最多數(shù)人群。國內(nèi)消費(fèi)的主流人群仍然是剛解決了溫飽的城市小康居民。這部分消費(fèi)者大多被房貸、教育、醫(yī)療和養(yǎng)老等壓迫著，生鮮消費(fèi)仍然是基礎(chǔ)消費(fèi)，盡管大家都知道生鮮食品中存在各種各樣不安全因素，但并不敏感，一般選擇的決定性因素仍然是價格，形象和品質(zhì)只能是短期調(diào)劑選擇。

 

　　消費(fèi)方關(guān)注價格，在差異化中喪失品質(zhì)敏感；渠道方用價格競爭，用分散小型化適應(yīng)生產(chǎn)方不確定性；生產(chǎn)方用產(chǎn)量和差異化適應(yīng)價格。這三方以價格和差異化為核心構(gòu)成了目前生鮮供應(yīng)鏈的主流模式。盡管每一方都存在致命缺陷（可被整合的表象），但又彼此天衣無縫的適應(yīng)了對方的模式，形成閉環(huán)。很多新模式在這個閉環(huán)中被限制了生長空間或最終被同化。

 

　　當(dāng)我們知道了這些后，但仍然只是了解了生鮮供應(yīng)鏈的一個靜態(tài)畫面。若想成為行業(yè)翹楚，則還需把握未來趨勢，我們還要看看哪些是影響生鮮供應(yīng)鏈的未來發(fā)展的關(guān)鍵因素，生鮮供應(yīng)鏈的未來會發(fā)展成什么樣呢？擺在今天生鮮創(chuàng)業(yè)者面前的問題是：我要做什么？我要成為誰？我是被動選擇，還是主動選擇？我該如何走過去？