果蔬食品冷庫建設的保鮮有哪些衛(wèi)生要求？
來源： 未知
時間：2017-08-03 瀏覽量：
果蔬食品 冷庫 的低溫環(huán)境減緩了果蔬食品本身的新陳代謝速度，也抑制了外界環(huán)境中微生物、酶等活性，從而起到了維持果蔬食品新鮮度和延長果蔬食品保鮮期的作用。但是， 庫華...
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果蔬食品冷庫的低溫環(huán)境減緩了果蔬食品本身的新陳代謝速度，也抑制了外界環(huán)境中微生物、酶等活性，從而起到了維持果蔬食品新鮮度和延長果蔬食品保鮮期的作用。但是，庫華制冷提醒：低溫環(huán)境下的抑制作用并非是消滅，只是盡可能地減緩了果蔬食品腐敗變質(zhì)的進程，因此在果蔬食品冷庫建設后的管理中仍要嚴格執(zhí)行儲藏管理規(guī)范，才能更好地實現(xiàn)保鮮作用。
第一，果蔬食品在送入保鮮冷庫前必須要進行嚴格的質(zhì)量檢查，剔除掉不衛(wèi)生、有腐敗變質(zhì)跡象的果蔬食品。品質(zhì)不佳的果蔬食品自身在保鮮冷庫中并不能維持新鮮度，同時還會對食品保鮮冷庫中已有的貨品造成污染，造成更大的經(jīng)濟損失。
第二，果蔬食品送入食品保鮮冷庫儲藏時一定要根據(jù)食品的不同種類和特性分別放入相匹配的冷庫中。庫華制冷提醒：如果一定要混放果蔬食品時，一定要遵循儲藏的適宜溫度一致且不互相串味為原則。例如，具有強烈氣味的果蔬食品如蔥、蒜等就不適宜與其他果蔬食品混放。
第三，果蔬食品冷庫建設用以保鮮的果蔬食品時應經(jīng)常進行質(zhì)量檢查。一旦發(fā)現(xiàn)有軟化、霉爛、腐敗變質(zhì)和異味感染等情況時應及時采取措施，分別加以處理，以免感染庫內(nèi)其他正常貨品，避免造成更大的損失。
第四，果蔬食品冷庫屬于密閉的低溫庫房，而果蔬食品等自身呼吸熱或堆垛產(chǎn)生的熱量積聚則容易造成庫溫升高波動等不利情況。因此，庫華制冷建議庫房應注意定期通風換氣，例如可利用風機排除庫內(nèi)的混濁空氣，還如過濾的新鮮空氣等。
以上就是為您整理的果蔬食品冷庫建設后保鮮時要注意的主要的衛(wèi)生要求，希望對您的冷庫管理有幫助。
